最近听说个事，挺大的变化。北京从明年开始，所有中小学都得自己办食堂，不能再靠外面的配餐公司送盒饭了。这是市里下了硬命令，2027年底前必须搞定，哪个学校都不能例外。这事说小不小，毕竟关系到几十万学生的午饭。
以前很多学校没食堂，靠外面送。一到中午，大保温箱一抬，饭盒一发，孩子蹲教室门口吃。冬天经常是凉饭，菜泡在汤里，看着就没胃口。家长投诉过不少，但一直没彻底解决。
现在政策下来了，学校得自己管饭。谁做饭，谁负责。不能再往外包一推了事。校长成了第一责任人，饭出问题，追责直接到人。这话从教育局王方嘴里说出来的时候，底下好几个校长脸都白了。
最难的是地儿不够。尤其是老城区那些老学校，操场都挤，哪还有空盖厨房？有的学校想办法，把地下室改了，装上通风设备，做起“微厨”。还有的和周边学校联动，一个中央厨房做好，冷链送到各个校最后加热。
技术也跟上了。平谷有个中学，厨房里全是机器，菜倒进去，三分钟炒好。学生自己拿小碗打，想吃多少打多少。结算台一刷，自动扣钱，还能看今天吃了多少蛋白质、热量够不够。后厨全程联网，洗手没、油温多少，系统全记着，数据直通监管部门。
展开剩余70%也有反对的。之前好多学校签了长期合同，有些承包商一包三十年，现在要提前解约，赔款可能上百万。还有些中间环节，比如采购代理、物流车队，都指着这口饭吃。现在饭碗被抢了，当然不乐意。
最让人担心的是，会不会换汤不换药？有的家长说，别到最后，还是外面做饭，只是挂个“校内”名头。还有人怕成本转嫁，说以后每顿涨十块，家长兜底。
但现在不一样的是，家长也被拉进来了。每个学校都要成立膳食委员会，不是摆设，真能看账本、审菜单、查进货单。有的妈妈已经去后厨实地看了，说，“肉新不新鲜，我闻得出来。”
改革不是一蹴而就。听说有学校试运行第一周，饭做多了倒掉一半。也有因为流程不熟，孩子排长队，午休都没时间休息。但至少，问题暴露出来了，而不是藏在保温箱里。
有个初中生跟我说，之前最讨厌吃盒饭，每天都是那几样，鸡腿永远是干的。现在学校建了小厨房，每周菜单贴墙上，还能提意见。上周他们班集体投票，把鱼香肉丝加回来了。
食材也不再是糊涂账。全市统一采购平台上线了，什么菜多少钱、从哪来的，一查就清。再没人敢写“3000人一天吃7斤肉”这种鬼报表了。
这场改革，表面是吃饭问题，其实是责任问题。以前孩子吃不好，学校说“我们不管，是外包的”。现在没法甩锅了。饭好不好，一眼看得见，家长随时能查，谁也糊弄不了。
有的校长压力大，怕出事。但上边说了，没退路。这是硬任务，必须完成。财政也给支持，特别是小学校，建厨房有专项补贴。
城市也在配合。拆违腾出来的地方，优先考虑学校用。有街道主动帮小学找空房，改成备餐间。甚至有社区把闲置的活动室腾出来，给附近三所学校共用。
最让人放心的，是孩子们终于吃得像样了。热饭热菜，碗里有肉，汤是烫的。过敏的孩子还能提前登记，吃特制餐。有个回民家庭说，以前孩子总饿着，现在终于能和同学一起吃饭了。
改革从来不容易。有阻力，有代价，也有试错。但至少，现在大家知道饭是谁做的，菜从哪来，钱花在哪。不再是一团黑。
听说西城一所小学上个月正式开餐。第一天，校长站门口亲自打饭。有个孩子端着盘子说：“老师，肉比以前多了。”校长笑了笑，没说话，眼圈有点红。
这事成了。
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